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Prenez ensuite votre saladier ou bain-marie et faites fondre votre quantité de chocolat et beurre. Rassurez-vous de l'aspect bien fondant du beurre et du chocolat avant de continuer. Optez pour un chocolat pâtissier si possible. Faites attention à la quantité que vous fondez pour ne pas faire de gaspillage.
Mettez-les ensuite au congélateur et ressortez les quarante-cinq minutes après. Une fois à l’extérieur, placez ces champignons congeles dans un sac de congélation. Et enfin, remettez-les au congélateur. Cette méthode est très efficace sur les champignons cuits tels que les cepes. En effet le sac de congélation a pour but de congeler les aliments.